火鍋餐飲連鎖行業整體勢頭強勁，就比如鍋大俠  市集火鍋

　　鍋大俠餐飲連鎖是連鎖加盟的主導力量，在連鎖經營領域的發展中一直起著火車頭的作用。

　　1987年肯德基一家店落戶北京，不僅帶來了標準化的洋快餐，而且也把連鎖經營的模式引入了。1994年全聚德成立集團公司，推廣連鎖化經營模式，成為國內餐飲連鎖業發展的標志性事件。隨后，從1996年至今，餐飲企業開始大規模運用連鎖經營模式擴張，其間涌現出譚魚頭、小天鵝、、東來順、小肥羊等全國性餐飲連鎖企業。

　　在快速擴張的同時，企業逐漸暴露出品牌管理缺失、加盟商糾紛增多、人力資源匱乏、培訓力量薄弱、配送技術落后、產品標準化難等內部問題，再加上火鍋底料、蘇丹紅等外部食品安全危機問題的困擾，餐飲連鎖企業不得不在困境中不斷尋求解決方案，艱難的走向成熟。但是，不容忽視的是，餐飲連鎖行業整體勢頭仍然強勁。