做好火鍋餐飲的前提必須站在顧客的立場來思考，市集火鍋就做到了這一點

把門店的四周清理干凈，也是讓路人變成該店顧客的方法。不管多好的店，如果沒進入店內，其真正價值是看不出來的，如果是曾經來過的顧客，在體會過店的高附加價值后才有可能成為?？?，相對的如果消費者根本不進來，那就一切免談了。

尤其在當今餐飲快速發展的時代，生存競爭的狀況相當激烈，餐飲企業急速增加，卻幾乎難以辨識各自的差異，對顧客來說只是一大堆餐飲聚在一起而已，而這也是為何招牌的鮮明度格外重要的原因，但即使招牌醒目足以讓消費者注意到店的存在，也不代表所有消費者都會變成顧客。

假設消費者注意到店的存在，而且被吸引到店門口前，但是為何還不一定會成為顧客昵？顧客的想法是：這家店到底賣什么？價位如何？要不要進去看看呢？而這些疑問光靠招牌是看不出什么名堂的，因此就需要樣品展示柜的幫忙，然而當消費者看到特色餐飲店的四周的臟亂情況.

消費者又會有什么感想呢？鍋大俠加盟必然對店的產品及服務質量無法信任，為自己能在店內享受到什么服務感到疑惑。人的心理有時是很矛盾的，平?？赡懿粫鲃忧鍜咦约议T前的道路，但一旦成為顧客，內心就會變得挑剔起來。