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鍋大俠談論大眾火鍋湯料的調制放法?

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鍋大俠談論大眾火鍋湯料的調制放法?

發布日期:2022-01-11 作者: 點擊:

鍋大俠談論大眾火鍋湯料的調制放法?

鍋大俠

火鍋湯料的調制

原料:豬棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 雞爪骨500克 生姜50克 大蔥150克 料酒100克 雞精150克 味精75克 炒好的火鍋底料?全部? 干辣椒750克 花椒75克 菜油適量

制法:

1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破;雞爪骨洗凈;生姜拍破;大蔥挽結。

2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水,撈出放入清水鍋中,加入生姜、大蔥、料酒,用大火燒開后,轉用小火熬至湯色乳白,打去料渣不用,即得鮮湯。

3、將火鍋底料平均分為5份,分別裝入5口火鍋中,再往鍋中分別摻入鮮湯?每口火鍋摻湯約2500克?,接著調入雞精、味精,另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香,隨后分別撒入5口火鍋中?每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克?,這時就可將火鍋端上桌,待燒沸數分鐘后,即可動手涮燙各種原料了。

本文網址:http://www.vynywal.cn/news/492.html

關鍵詞:鍋大俠

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