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火鍋的口味,遠不止你知道那幾種!

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火鍋的口味,遠不止你知道那幾種!

發布日期:2016-07-27 作者: 點擊:

中國菜跟中國文化一樣,博大精深。在諸多菜系之中,Z出名的當屬于“火鍋”。由于各地飲食習慣以及地產不同,火鍋食材也就不同,就這樣,延生出了許多火鍋種類,可以說是五花八門。


以下13種火鍋,你吃過幾種?


大漢豆花火鍋,現場磨制豆花火鍋,小火喝湯,大火涮菜。豆花火鍋配合上辣味火鍋,鴛鴦雙奏,既清淡又刺激,可謂是舌尖上的美味。蔬菜是無公害蔬菜,牛肉是天然牛肉,與豆花一起煮,可謂是味覺上的一次體驗。


火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料,再加上蔬菜和佐料。吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯里,煮熟后撈到各人碗中,然后再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類,再倒入香菇、青菜等清口,鮮而不膩,味美無比


用酸湯魚的湯料作為火鍋湯料,再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制,使湯鹵更鮮美,香味撲鼻,口感獨具,有平火益肝之功效。


牛癟,又被稱為“百草湯”,是黔東南地區獨特的一種食品,深受侗族苗族人民喜愛,被黔東南少數民族視為待客上品?!芭0T”的制作工序復雜,人們將牛宰殺后,把牛胃及小腸里未完全消化的內容物拿出來,擠出其中的液體,加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬,煮沸后將液體表面的泡沫過濾后食用。

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湖南臘味火鍋以臘魚、臘雞、臘兔為主料,以大森葉、姜片、粉絲等為輔料,其味獨特,醇香可口。


老北京山羊肉火鍋其實就是羊肉火鍋。其吃法簡單,但蘸肉片的調料講究,有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料。


用多種香料,用獨特秘方烹飪而成的竹蓀鵝火鍋,鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,湯醇味美,還能補虛益氣,暖胃生津,止咳化痰。


四川火鍋,以麻,辣,鮮,香著稱,他來源于民間,升華于廟堂,無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工,還是紅男綠女、黃發垂髫,其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大,都是他地望塵莫及的。作為一種美食,火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食


重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國傳統飲食方式,起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。


湘西的狗肉火鍋是湘菜中的一大名菜。狗肉火鍋必須選用新鮮壯年狗,加工時經過多次焯水,并投入近20種藥材和調料,因此只感到狗香撲鼻,全無腥膻氣,而且辣得過癮,鮮得“剎渴”。


滇味火鍋具有典型的云南風味,其特點是以新鮮蔬菜為主料,火鍋中必定有火腿片,再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等,使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料,鮮嫩香辣,回味無窮。


這么多的火鍋味道,你吃過那些呢?


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